Jabłecznik, popularna szarlotka, to jedno z najpopularniejszych ciast w polskiej kuchni. Tradycyjny przepis na to ciasto jest bogaty w smak i aromat jabłek, a także cieszy się niesłabnącą popularnością wśród dzieci i dorosłych. Dziś chciałbym podzielić się z wami przepisem na popisowe ciasto mojej babci, które zawsze znikało z talerzy w mgnieniu oka. Poniżej znajdziecie szczegółowy przepis, który z pewnością urzeknie was swoim smakiem.
Składniki
Aby przygotować babciny jabłecznik, potrzebujemy następujących składników:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
- 150 g masła
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 cukier wanilinowy
- Sok z połowy cytryny
- Odrobina soli
Przygotowanie ciasta
Przygotowanie ciasta na babciny jabłecznik wymaga nieco pracy, ale efekt końcowy jest tego warty. Oto kroki, które musimy wykonać:
Przygotowanie jabłek
Najpierw przygotowujemy jabłka. Obieramy je, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki. Następnie skrapiamy je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jabłka oprószamy cynamonem oraz połową cukru i mieszamy dokładnie, by całość nabrała równomiernego smaku.
Przygotowanie ciasta
W dużej misce ucieramy masło z resztą cukru i cukrem wanilinowym. Dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wszystko zagniatamy, aż uzyskamy jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części – jedną większą, drugą mniejszą.
Formowanie i pieczenie
Formowanie ciasta
Większą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią spód i boki formy do pieczenia. Na tak przygotowany spód wykładamy jabłka, starając się, aby były równomiernie rozmieszczone. Mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i kroimy w paski, które układamy na wierzchu jabłek, tworząc charakterystyczną kratkę.
Pieczenie
Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy przez około 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, podane z bitą śmietaną lub kulką lodów waniliowych.
Porady i triki
Wybór jabłek
Kiedy wybieramy jabłka do jabłecznika, warto sięgać po odmiany kwaśne, takie jak szara reneta czy antonówka. Te odmiany doskonale komponują się ze słodyczą ciasta i cynamonem, tworząc niezapomniany smak.
Dodatki do ciasta
Do ciasta możemy dodać także inne przyprawy, takie jak kardamon lub imbir, które nadadzą mu wyjątkowego aromatu. Jeśli lubicie orzechy, możecie dodać garść posiekanych orzechów włoskich do masy jabłkowej.
Przechowywanie
Jabłecznik najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem warto go lekko podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aby smakował jak prosto z pieca.
Babciny jabłecznik to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, zachwyca swoim smakiem i aromatem. Przygotowanie takiego ciasta może wymagać trochę czasu i wysiłku, ale z pewnością warto. Wypróbujcie ten przepis i przekonajcie się sami, jak pyszne może być polecam babcine jabłecznik. Smacznego!
