Podstawowe składniki
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka – najlepiej wybierać twaróg dobrej jakości, bez dodatków smakowych i konserwantów
- 200 g cukru – biały kryształowy cukier lub cukier puder
- 4 jajka – najlepiej średniej wielkości
- 150 g masła – rozpuszczone i przestudzone
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (ok. 40 g) – może być również inny smak, jeśli chcemy dodać sernikowi nieco innego charakteru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (ok. 16 g) – dla podkreślenia smaku wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej – pomaga w zagęszczeniu masy serowej
Opcjonalne dodatki
W zależności od gustu i upodobań, można dodać różne dodatki do sernika:
- Rodzynki – namoczone wcześniej w ciepłej wodzie lub alkoholu, aby były miękkie
- Skórka pomarańczowa – drobno posiekana
- Polewy – czekoladowa, karmelowa, owocowa itp.
- Śmietanka 30% – nieco ubita, jako dodatkowy element dekoracyjny
Przygotowanie sernika z wiaderka krok po kroku
Aby upiec sernik z wiaderka, należy przestrzegać kilku prostych zasad i kroków. Dzięki temu sernik będzie miał idealną konsystencję i nie opadnie po upieczeniu.
Krok 1: Przygotowanie formy
Na samym początku należy odpowiednio przygotować formę do pieczenia. Najlepiej wybrać formę o średnicy około 24-26 cm. Formę należy wyłożyć papierem do pieczenia, a boki formy posmarować masłem. Można również użyć silikonowej formy, co ułatwi późniejsze wyjmowanie sernika.
Krok 2: Mieszanie składników
Do dużej misy wrzucamy twaróg sernikowy z wiaderka. Następnie dodajemy cukier, cukier wanilinowy, rozpuszczone masło oraz jajka. Całość miksujemy na niskich obrotach miksera, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy budyń waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Miksujemy krótko, tylko do momentu połączenia się składników. Należy unikać nadmiernego miksowania, ponieważ może to wpłynąć na konsystencję sernika.
Krok 3: Wlewanie masy do formy
Przygotowaną masę serową wlewamy równomiernie do formy. Jeśli dodajemy dodatki takie jak rodzynki czy skórka pomarańczowa, warto je wcześniej delikatnie obtoczyć w mące, aby równomiernie rozłożyły się w serniku i nie opadły na dno.
Krok 4: Pieczenie
Sernik należy piec w nagrzanym piekarniku do temperatury 160-170 stopni Celsjusza (bez termoobiegu) przez około 60-70 minut. Warto sprawdzać ciasto patyczkiem – powinien wyjść suchy, ale sernik może być delikatnie wilgotny w środku.
Jak upiec sernik z wiaderka, żeby nie opadł?
Opadanie sernika po upieczeniu to częsty problem, którym można jednak skutecznie zapobiec, stosując kilka sprawdzonych metod.
Unikaj gwałtownych zmian temperatury
Jednym z najczęstszych powodów opadania sernika jest gwałtowna zmiana temperatury. Po upieczeniu sernik powinien stygnąć powoli. Najlepiej pozostawić go w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami przez około 30 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia
Podczas pieczenia sernika, unikaj otwierania piekarnika. Wahania temperatury mogą spowodować, że sernik opadnie lub pęknie. Warto trzymać się pewnych zasad, aby sernik miał równą powierzchnię i nie opadł za bardzo.
Stabilizatory masy serowej
Dodanie mąki ziemniaczanej oraz budyniu waniliowego do masy serowej pomaga w jej stabilizacji. Dzięki temu sernik ma bardziej jednorodną konsystencję i jest mniej podatny na opadanie po upieczeniu. Ważne jest jednak, aby nie przesadzać z ilością tych składników, aby sernik nie był zbyt ciężki.
Stopniowe schładzanie
Po całkowitym wystygnięciu w temperaturze pokojowej, sernik warto włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Schładzanie w lodówce powoduje, że sernik zyskuje na strukturze i smaku, a także stabilizuje się jego konsystencja.
Użyj odpowiedniej formy
Wybór odpowiedniej formy do pieczenia również ma znaczenie. Formy o wysokich bokach i solidnej konstrukcji pomagają w równomiernym rozkładzie ciepła, co wpływa na równomierne pieczenie sernika. Dobrze jest wybierać formy specjalnie przeznaczone do pieczenia serników.
Warstwa kruszonki lub polewy
Na koniec warto dodać, że warstwa kruszonki lub polewy na wierzchu sernika może pomóc w jego stabilizacji. Dzięki temu sernik nie opadnie tak łatwo i będzie wyglądał bardziej apetycznie. Kruszonkę można przygotować z masła, cukru i mąki, a polewę z czekolady, śmietanki czy karmelu.
Stosując się do powyższych wskazówek i trików, można przygotować sernik z wiaderka, który będzie puszysty, równomiernie upieczony i nie opadnie po wyjęciu z piekarnika. To idealne rozwiązanie dla osób, które cenią sobie smak i prostotę w przygotowywaniu domowych wypieków.
