Puszyste racuchy to smak dzieciństwa, który wielu z nas kojarzy się z wizytami u babci. Te smażone na złocisty kolor placuszki są nie tylko pyszne, ale też bardzo proste w przygotowaniu. Dziś podzielę się przepisem na racuchy na kefirze, które są delikatne, puszyste i idealnie sprawdzają się na rodzinne śniadania czy popołudniowe podwieczorki.
Składniki
Aby przygotować racuchy na kefirze, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki kefiru
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta
Przygotowanie puszystych racuchów na kefirze zaczynamy od przygotowania ciasta. W dużej misce mieszamy mąkę z cukrem, solą i sodą oczyszczoną. W osobnym naczyniu lekko ubijamy jajka, a następnie łączymy je z kefirem. Kiedy płynne składniki są już dobrze połączone, stopniowo dodajemy je do sypkich składników, delikatnie mieszając. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt intensywnie, gdyż ciasto powinno być lekko grudkowate – dzięki temu racuchy będą bardziej puszyste.
Smażenie racuchów
Kiedy ciasto jest już gotowe, możemy przystąpić do smażenia racuchów. Na patelni rozgrzewamy olej. Łyżką nakładamy porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smażymy je na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron. Kluczem do idealnych racuchów jest odpowiednia temperatura oleju – zbyt wysoka spowoduje, że racuchy szybko się zarumienią na zewnątrz, pozostając surowe w środku, zbyt niska – wchłoną za dużo tłuszczu.
Podawanie i serwowanie
Gotowe racuchy przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem możemy je posypać cukrem pudrem. Racuchy na kefirze doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możemy je podawać z ulubionymi dodatkami – świeżymi owocami, dżemem, miodem czy śmietaną.
Dodatkowe wariacje
Przepis na racuchy na kefirze jest bardzo uniwersalny, co pozwala na eksperymentowanie z dodatkami. Możemy do ciasta dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, aby nadać im cytrusowego aromatu. Świetnym pomysłem jest również dodanie kawałków jabłek – wystarczy obrać je i pokroić w cienkie plasterki, a następnie delikatnie wmieszać w ciasto przed smażeniem. Inne popularne dodatki to rodzynki, cynamon czy wanilia.
Porady i triki
Aby nasze racuchy zawsze wychodziły puszyste i smaczne, warto pamiętać o kilku ważnych zasadach:
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zapobiega to zbijaniu się ciasta.
- Kefir można zastąpić maślanką lub jogurtem naturalnym dla nieco innego smaku.
- Nie należy dodawać zbyt dużo mąki – lepsze są racuchy bardziej wilgotne i delikatne.
- Warto korzystać z nieprzywierającej patelni lub dobrze rozgrzanej żeliwnej, co ułatwi smażenie.
Podsumowanie
Puszyste racuchy na kefirze to idealne danie na słodko, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Dzięki temu przepisowi, nawet osoby początkujące w kuchni mogą zaskoczyć swoich bliskich pysznością tego klasycznego polskiego dania. Niezależnie od okazji, puszyste racuchy na kefirze zawsze znajdą swoich miłośników.
